Da família das Cactáceas, a Pitaya é uma planta perene nativa dos Andes. Foi levada pelos holandeses e franceses para a Ásia, onde, hoje, é largamente cultivada na Tailândia, Taiwan, Vietnam e Filipinas. Atualmente seus maiores produtores mundiais são o México e a Colômbia.
O fruto da Pitaya, ou Fruta Dragão – como é conhecida popularmente, é rico em vitaminas e fósforo, que auxilia o processo digestivo e previne o câncer de cólon e a diabetes. Ajuda também a neutralizar substancias tóxicas (metais pesados), reduz os níveis de colesterol e a hipertensão.
A polpa do fruto possui um sabor suave e muito agradável. Pode ser consumida tanto ao natural como no preparo de refrescos, sorvetes, saladas, aperitivos, iogurte, mousses, geleias e doces.