Receita da Chef Vania Krekniski

Moqueca de pinhão

Ingredientes

500g de pinhão cozido

1 xícara de  tomate

1 pimentão verde

1 pimentão vermelho

2 cebolas

400 ml de leite de coco

4 colheres de azeite de dendê

Coentro a gosto e  salsa picada

½ colher de chá pimenta do reino

½ colher de chá de curry

3 dentes de alho

Sal a gosto

1 colher de farinha de mandioca

Pimenta dedo de moça

Caldo de legumes

Modo de preparo

Cozinhe o pinhão na panela de pressão por 40min. Para cada xícara de pinhão, cerca de 3 xícaras de água. Depois de cozido, deixe o pinhão esfriar, retire-o da casca e corte-o ao meio. Em uma panela, adicione  óleo e frite a cebola, o alho, o pimentão e o tomate. Adicione o pinhão picado e o leite de coco, o caldo de legumes e cozinhe por 10min. Adicione o sal, a pimenta, o curry  o azeite de dendê e a farinha de mandioca. Cozinhe por mais 5 min e coloque o coentro ou salsinha picada e a pimenta dedo de moça.