Quitute típico da culinária baiana, o bolinho de estudante é feito a partir da tapioca granulada, coco ralado, açúcar e canela. Acredita-se que leva esse nome por ser uma iguaria barata e popular, acessível aos bolsos dos estudantes. Confira a receita:

2 xícaras (chá) de tapioca

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de coco ralado

2 xícaras (chá) de leite quente

2 xícara (chá) de leite de coco

1 pitada de sal

canela em pó

Misture todos os ingredientes em um recipiente fundo. Deixe descansar por 1 hora. Em seguida, enrole como croquete.

Depois, frite em imersão em óleo bem quente até ficar dourado.

Quando esfriar, polvilhe com açúcar e canela (2 colheres de canela em pó para 1 xícara de açúcar).