Receita de salada de folhas com gengibre

Ingredientes

• 1 beterraba sem casca e cortada em fatias finas;
• 3 xícaras de chá de folhas (alface, rúcula e agrião);
• 1/2 xícara de chá de noz picadas grosseiramente;
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão em lascas;
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de gengibre fresco picado;
• sal a gosto.

Modo de preparo
Lave, descasque e corte a beterraba em faias. Lave e rasgue as folhas de alface, rúcula e agrião com a mão. Disponha numa saladeira com a beterraba, coloque nozes e salpique parmesão. Adicione vinagre de maçã, azeite, gengibre e sal. Misture tudo e sirva. 

Receita de salada de folhas com mussarela de búfala

Ingredientes

• ½ pé de alface crespa;
• mussarela de búfala fatiada;
• ½ cebola roxa fatiada;
• ½ pepino cortado em rodelas finas;
• ½ pé de rúcula;
• 2 tomates cortados;
• 1 cenoura ralada;
• 2 xícaras de azeitonas preta cortadas;
• azeite de oliva a gosto;
• sal a gosto;
• limão a gosto;
• vinagre a gosto.

Modo de preparo
Lave bem as folhas, escorra e separe. Disponha numa saladeira, acrescente a mussarela de búfala, o pepino fatiado em rodelas, a cenoura ralada, os tomates picados em cubos e a cebola. Tempere com azeite, sal, vinagre e limão, misture bem. Sirva fresca como entrada. A salada é ideal para o verão. 
 

Receita de salada de folhas com nectarina e maçã

Ingredientes

• 1 punhado de folhas (rúcula, agrião e folhas de beterraba);
• 1 nectarina fresca;
• 1 maçã verde;
• sal a gosto;
• azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo
Pique a maçã com a casca, mas sem as sementes. Corte a nectarina ao meio, retire o caroço e corte em fatias. Em uma frigideira grelhe a nectarina rapidamente para amolecer. Reserve e faça o mesmo com a maçã por 2 minutos. Em uma saladeira bonita coloque as folhas de rúcula, agrião e beterraba lavadas. Disponha a nectarina fatiada, maçãs e regue com azeite. Adicione sal e sirva.
 

Receita de salada de folhas com abacate

Ingredientes

• ½ maço de alface lisa;
• ½ maço de alface crespa;
• ½ maço de alface romana;
• 1 abacate do tipo avocado cortado em cubos.

Molho

• 2 colheres de salsinha picada;
• 3 colheres de azeite;
• 1 pitada de sal;
• 2 colheres de shoyu;
• 1 colher de chá de mel;
• suco de 1 limão.

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes do molho numa tigela e incorpore com um garfo, reserve. Lave as folhas de alface, os três tipos e escorra. Rasgue grosseiramente com as mãos, coloque numa saladeira e despeje o molho por cima. Simples e delicioso! Se quiser adicione parmesão ralado na hora e croutons.
 

Receita de salada de folhas com pepino e tahine

Ingredientes

• 4 folhas de radicchio;
• ½ pepino;
• ¼ cebola;
• 3 xícaras de mix de alfaces;
• ½ abacate picado.

Molho tahine

• 100ml de água;
• 200g tahine;
• 1 colher de sopa de limão;
• 1 dente de alho pequeno;
• 75ml de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de salsinha picada;
• ½ xícara de hortelã;
• sal a gosto.

Modo de preparo
Lave as folhas em água corrente, escorra e deixe secar. Rasgue com as mãos e coloque numa saladeira. Corte o pepino e radicchio em rodelas, pique o abacate e a cebola e adicione ao preparado. Para o molho tahine basta bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsinha que deve ser adicionada ao final. Despeje o molho por cima da salada e sirva. 
 

Receita de salada de folhas com agrião e manga

Ingredientes

• 100g de agrião;
• 1/2 manga cortada em cubos;
• 1 colher de chá de gergelim branco.

Molho

• 1/2 manga picada;
• ½ suco de limão;
• lascas de gengibre;
• sal a gosto;
• azeite a gosto.

Modo de preparo
Descasque e pique a manga em cubinhos, lave o agrião e escorra. Disponha o agrião e manga numa saladeira. Bata os ingredientes do molho no liquidificador com um pouco de água, coe e despeje por cima da salada. Finalize com gergelim branco e sirva.
 

Receita de salada de folhas com alface roxa e castanha

Ingredientes

• 1 maço de rúcula;
• 1 alface roxa;
• 1 punhado de salsinha;
• 1 manga cortada em palitos;
• ⅓ de xícara de castanha de caju triturada;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
• sal a gosto.

Modo de preparo
Lave as folhas (alface e rúcula) e seque. Rasgue com as mãos e coloque numa saladeira bonita para servir. Corte a manga em palitinhos, tipo julienne. Então adicione a manga na saladeira e tempere com salsinha, azeite, vinagre e sal. Ao final sirva com a castanha triturada. 
 

Receita de salada de folhas com molho de cenoura

Ingredientes

• ½ maço de rúcula;
• 1 maço de alface.

Molho de cenoura

• 1 colher de sopa de cebola picada;
• ½ xícara de chá de cenoura picada;
• 2 colheres de chá de gengibre picado;
• 2 colheres de chá de shoyu;
• 1 colher de sopa de suco de maçã;
• 2 colheres de vinagre de maçã;
• 3 colheres de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado;
• 1 colher de sopa de salsinha.

Modo de preparo
Lave bem as folhas, deixe escorrer e secar. Disponha as folhas rasgadas numa saladeira. Leve todos os ingredientes do molho ao liquidificador e regue por cima da salada. Leve para gelar e ao servir salpique gergelim preto.
 

Receita de salada de folhas mistas com molho de mostarda

Ingredientes

• 1 pé de alface mimosa;
• 1 pé de alface romana;
• 2 xícaras de chá de agrião;
• 2 tangerinas.

Molho

• ¼ de xícara de chá de azeite;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 colher de sopa de mel;
• suco de 1 limão;
• sal a gosto.

Modo de preparo
Lave as alfaces, escorra e reserve. Descasque as tangerinas, separe em gomos, sem a película. Junte os gomos de tangerina na salada e reserve cobrindo com filme plástico e levando à geladeira. Na hora de servir, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela, misturando com um garfo e regue por cima da salada como tempero. Sirva em seguida.