Exibidinho de Bacalhau com delícias da SISSI
Resumo:
Receita elaborada por Andyra Reback, Chefe de cozinha do Plano B Café, em Curitiba
Receita:
Ingredientes
400g de Bacalhau do porto em lascas
200g de trigo para quibe (tipo fino)
4 colheres de sopa de requeijão tipo Cottage
1 envelope de açafrão
1 pitada de cardamomo
1 pitada de noz moscada
2 dentes de alho
½ cebola branca ralada
Azeite de oliva extra virgem para regar
Sal a gosto
Azeitonas verdes e pretas em rodelas para decorar
Modo de preparo
1- Hidratar o bacalhau retirando todo o sal através da troca sucessiva de água;
2- Refogar o bacalhau com alho e cebola;
3- Hidratar o trigo durante 1 hora e espremer muito bem;
4- Misturar o bacalhau com o trigo, o cottage, o açafrão, a noz moscada, o cardamomo e o sal, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea;
5- Moldar a massa na forma de pastilhas com o tamanho de aproximadamente 5cm de diâmetro e 3,5cm de altura;
6- Tostar os dois lados dos exibidinhos em chapa de ferro e servir imediatamente, regados com azeite de oliva.
Guarnição: salpicar sobre os exibidinhos azeitonas pretas e verdes em rodelas.
Rendimento: 1 porção
Sissi Cereais e Especiarias – Box 25 e 26
Fone: 3264-5271
Chef Andyara Reback
Dica: O Cottage é uma variedade de queijo fresco de origem anglo-saxônica, com baixo teor de gordura. Apresenta sabor suave, cor branca, com textura cremosa, sendo elaborado com leite de vaca.
O Azeite de oliva auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e ajuda a prevenir as doenças cardiovasculares, devido ao seu alto teor de ácidos monoinsaturados.
Linha do Tempo Mercado Municipal de Curitiba X fechar
1820
O começo Curitiba viu surgir o conceito de mercado público com as antigas “casinhas”, próximas à Catedral, na altura da atual rua Saldanha Marinho.1860
Primeira sede Primeira sede do Mercado Municipal na atual praça Zacarias.1874
Largo da Cadeia Uma sede é construida no Largo da Cadeia, atual praça Generoso Marques.1914
A demolição O Mercado Municipal é demolido para dar lugar ao Paço Municipal, sede da Prefeitura da capital1915
Mudança para o Batel Até ser demolido, em 1937. Cidade fica 21 anos sem central pública de abastecimento.1943
Um Plano para o Mercado O Plano Agache, feito pelo urbanista francês Alfred Agache, propõe a construção de um Mercado Municipal.1956
Começa a obra do novo Mercado Começa a construção do atual Mercado Municipal de Curitiba. O projeto é do engenheiro Saul Raiz.1958
Inauguração 2 de agosto, o prefeito de Curitiba, Ney Braga, inaugura o Mercado Municipal.1982
Reformas Primeiras reformas e ampliações. Transformações que mudaram o perfil estético do Mercado, com nova fachada e outras melhorias, terminaram em 1992.1998
40 anos Quando completa 40 anos, finalmente é concluída a revitalização geral do Mercado.
